所謂的小型(xíng)凍(dòng)幹(gān)機實(shí)際上是一種(zhǒng)真空(kōng)低溫(wēn)幹燥設備，將物(wù)料中的(dí)水分(fēn)在較低(dī)溫(wēn)度下速凍成(chéng)冰，隨後迅速在真空(kōng)環境下(xià)加熱，使(shǐ)其(qí)中(zhōng)的水分不(bù)經液態(tài)而直接升華成，以此來(lái)達(dá)到(dào)脫(tuō)水(shuǐ)幹燥的(dí)目(mù)的。其凍(dòng)幹(gān)加工的過程可以看做(zuò)是(shì)物(wù)理(lǐ)升(shēng)華的原(yuán)理(lǐ)。
能(néng)將(jiāng)樣品(pǐn)幹燥脫水的(dí)設(shè)備當(dāng)然不(bù)僅(jǐn)僅(jǐn)隻有(yǒu)小型凍(dòng)幹機(jī)，烘(hōng)幹(gān)機也是其中(zhōng)之(zhī)一(yī)，但更(gēng)多人(rén)卻選擇(zé)了小型凍(dòng)幹機，這(zhè)是為(wéi)什(shí)麼(mó)呢？
烘(hōng)幹又(yòu)稱為熱(rè)力幹燥，是(shì)利用熱載體和(hé)濕載(zǎi)體相(xiāng)互(hù)配合(hé)完成(chéng)的(dí)幹燥過程(chéng)，通常是(shì)以(yǐ)熱(rè)空(kōng)氣(qì)同時擔(dān)任熱和濕載(zǎi)體(tǐ)，就(jiù)是(shì)加(jiā)熱(rè)空氣再(zài)讓空氣(qì)加熱(rè)樣(yàng)品，樣(yàng)品(pǐn)蒸(zhēng)發的水分再(zài)被(bèi)空氣(qì)帶(dài)走(zǒu)並排出。因為(wéi)空氣(qì)每升高1度，相對(duì)濕度(dù)會降(jiàng)低4.5%。所以這是(shì)很(hěn)常(cháng)用(yòng)的(dí)方(fāng)法(fǎ)。
熱力(lì)烘幹對樣(yàng)品的(dí)作用(yòng)是(shì)溫度由(yóu)外向(xiàng)內(nèi)，濕度(dù)由(yóu)內(nèi)向(xiàng)外(相反)。而且(qiě)速(sù)度有(yǒu)極(jí)限，就(jiù)是樣(yàng)品(pǐn)在能承(chéng)受(shòu)的極(jí)限溫(wēn)度時。內部向(xiàng)外表(biǎo)擴(kuò)散水分(fēn)的zui大(dà)速度。速度過(guò)大會引(yǐn)起(qǐ)表皮收縮(suō)，降(jiàng)低(dī)幹燥速度，過(guò)慢(màn)影響效(xiào)率。同時溫度(dù)過高會(huì)引(yǐn)起(qǐ)內(nèi)部水(shuǐ)分(fēn)汽化(huà)過快，來不及(jí)通過毛細(xì)管(guǎn)道排(pái)出而發生(shēng)膨脹，引起細胞(bāo)破裂。
烘幹方式因(yīn)高(gāo)溫(wēn)幹(gān)燥，會導致(zhì)物料(liào)皺縮(suō)變(biàn)形，營(yíng)養成分(fēn)大大(dà)流失(shī)。
中試凍幹機冷(lěng)凍幹(gān)燥工藝相對常(cháng)規方(fāng)法(fǎ)，凍幹法具有如(rú)下(xià)優點：
1，在低溫(wēn)下(xià)幹燥時，物(wù)質中(zhōng)的一(yī)些(xiē)揮發(fā)性成(chéng)分(fēn)損失很小。
2，許多(duō)熱敏(mǐn)性的(dí)物質不會發生變(biàn)性或失活(huó)。
3，在凍幹(gān)過程中，微生物(wù)的生(shēng)長(cháng)和(hé)酶的(dí)作(zuò)用無法進(jìn)行(háng)，因此(cǐ)能保持原來(lái)的性(xìng)狀(zhuàng)。
4，由於物(wù)料(liào)中(zhōng)水(shuǐ)分在(zài)預凍(dòng)以(yǐ)後(hòu)以冰(bīng)晶的形態存(cún)在(zài)，原來溶(róng)於(yú)水(shuǐ)中的(dí)無(wú)機鹽類溶解(jiě)物(wù)質被(bèi)均匀(yún)地分配在物料之中(zhōng)。升華時，溶(róng)於(yú)水(shuǐ)中(zhōng)的(dí)溶(róng)解物質就析(xī)出，避(bì)免了一般幹(gān)燥方法(fǎ)中(zhōng)因物(wù)料內部水分(fēn)向表(biǎo)麵遷(qiān)移所攜(xié)帶的無機鹽(yán)在表(biǎo)麵析出而(ér)造(zào)成表麵硬化的(dí)現象。
5，由(yóu)於在(zài)凍(dòng)結(jié)的(dí)狀態(tài)下進行幹燥，因(yīn)此(cǐ)體(tǐ)積(jī)幾(jī)乎(hū)不變(biàn)，保持了(liǎo)原來(lái)的結構，不(bù)會(huì)發(fā)生濃縮現象。
6，幹(gān)燥後的物質疏鬆多孔，呈海綿狀，加(jiā)水(shuǐ)後溶解迅(xùn)速而(ér)*，幾(jī)乎立(lì)即恢復原來(lái)的(dí)性狀(zhuàng)。
7，幹燥能排除(chú)95%～99%以上的(dí)水(shuǐ)分，使(shǐ)幹燥後產品能(néng)長期保(bǎo)存(cún)而(ér)不(bù)致(zhì)變質(zhì)。
8，由於幹燥(zào)在(zài)真空下進行，氧氣極少(shǎo)，因(yīn)此一些易氧(yǎng)化的物(wù)質得(dé)到(dào)了(liǎo)保護(hù)。
9，因物料處於凍結(jié)狀態，溫度很低(dī)，所以供熱(rè)的熱源(yuán)溫(wēn)度(dù)要求不(bù)高(gāo)，采用常溫或溫度(dù)不(bù)高的(dí)加熱器(qì)即可滿足(zú)要求(qiú)。如果(guǒ)凍(dòng)幹機(jī)冷凍室和(hé)幹燥(zào)室(shì)分(fēn)開(kāi)時(shí)，幹燥室(shì)不(bù)需(xū)絕(jué)熱，不會(huì)有(yǒu)很(hěn)多的(dí)熱損失，故(gù)熱能(néng)的(dí)利用很經濟。
