藍(lán)莓是一(yī)種多(duō)年生灌(guàn)木小漿果(guǒ)，含(hán)有(yǒu)豐(fēng)富的維生(shēng)素，花青(qīng)素等營養(yǎng)物(wù)質，藍莓中的花青素可以(yǐ)防止腦神經老化(huà)，保護(hù)視力，強(qiáng)心，抗癌，軟(ruǎn)化(huà)血管(guǎn)，增(zēng)強人(rén)體免(miǎn)疫機(jī)能(néng)等功能。
藍莓直(zhí)接(jiē)銷(xiāo)售(shòu)的(dí)比(bǐ)例很小(xiǎo)，大部分(fēn)藍莓被(bèi)加(jiā)工(gōng)成藍莓飲料，果(guǒ)酒(jiǔ)，藍(lán)莓保健(jiàn)品等(děng)產(chǎn)品(pǐn)。加(jiā)工(gōng)果汁或者果酒等(děng)過程(chéng)中(zhōng)會產生(shēng)果渣。藍莓(méi)果渣多(duō)被(bèi)當作(zuò)廢棄(qì)物，而藍莓果渣(zhā)裏(lǐ)麵含(hán)有(yǒu)大量(liáng)的花青素，維生素(sù)等營養(yǎng)物質，直接排放不禁造成(chéng)資(zī)源(yuán)浪費而(ér)且(qiě)會汙(wū)染(rǎn)環境(jìng)。處理(lǐ)後排放成本高，降低了(liǎo)藍(lán)莓的(dí)利用程度。充分(fēn)利用(yòng)藍莓果(guǒ)渣(zhā)，將(jiāng)果(guǒ)渣(zhā)加(jiā)工成藍(lán)莓凍幹(gān)粉(fěn)，增(zēng)加藍莓(méi)產品的附加值，促進藍莓產業的發(fā)展，具有(yǒu)廣(guǎng)闊的應(yīng)用前(qián)景。
傳統的工藝(yì)是將果(guǒ)渣烘幹處(chǔ)理，但是烘幹會(huì)破壞藍(lán)莓(méi)的營養成分，而采(cǎi)用(yòng)真空冷(lěng)凍幹燥(zào)工(gōng)藝可以有(yǒu)效的(dí)保(bǎo)存(cún)藍莓中營養物質(zhì)不受(shòu)破壞(huài)。
藍(lán)莓(méi)凍幹粉(fěn)凍幹(gān)生產工藝流程(chéng)，包(bāo)括(kuò)：1，果渣(zhā)收(shōu)集2，原(yuán)料預處理，裝(zhuāng)盤(pán)。3，預(yù)凍4，真空(kōng)冷凍幹(gān)燥(zào)（凍幹），5，打粉6，包裝。
凍(dòng)幹藍(lán)莓粉與(yǔ)傳統(tǒng)高溫(wēn)幹燥的藍莓粉(fěn)相比：熱風(fēng)烘幹處(chǔ)理經過(guò)長(cháng)時間的(dí)高(gāo)溫(wēn)處理(lǐ)，對(duì)藍莓的(dí)營養成(chéng)分破壞程(chéng)度較大，結構緊(jǐn)密，樣品幹(gān)皺，硬(yìng)度大。
而(ér)凍幹藍莓粉很好(hǎo)地(dì)保(bǎo)持了(liǎo)藍莓(méi)的色，香，味，而(ér)且(qiě)色澤(zé)亮(liàng)麗，具有濃鬱的藍莓風(fēng)味，酸(suān)甜(tián)可口，可(kě)直接(jiē)衝泡食用，也可以(yǐ)作(zuò)為添加成分(fēn)，進一(yī)步(bù)加(jiā)工(gōng)，因(yīn)此(cǐ)凍幹藍莓果(guǒ)渣(zhā)有著廣闊的市場(cháng)前景，可以充分利用藍(lán)莓(méi)果渣，充分(fēn)利用(yòng)藍莓中(zhōng)的營(yíng)養(yǎng)。
藍(lán)莓(méi)果(guǒ)渣凍幹采用凍幹機，凍幹機(jī)具有(yǒu)板層(céng)控溫功能(néng)，如果是大(dà)量生產可(kě)以采用(yòng)-40度(dù)冷(lěng)庫進(jìn)行預(yù)凍。如果(guǒ)是(shì)中試和小生(shēng)產可以采用(yòng)具有預(yù)凍功能的凍(dòng)幹機進行原(yuán)位預凍。
常見凍幹藍(lán)莓果(guǒ)渣的(dí)凍(dòng)幹機選(xuǎn)型參數表如(rú)下：
Pilot3-6/5-8/7-12/10-15 E，ES係列經(jīng)濟型(xíng)係列(liè)真空(kōng)冷凍幹燥機(jī)技(jì)術參數
| 型(xíng)號(hào) | Pilot3-6E | Pilot3-6ES | Pilot5-8E | Pilot5-8ES | Pilot7-12E | Pilot7-12ES | Pilot10-15E | Pilot10-15ES | |||||
| 規格 | 固定板(bǎn)層(céng) | 箱阱分離 （GMP） | 固定板層(céng) | 箱(xiāng)阱分離 （GMP） | 固定(dìng)板(bǎn)層(céng) | 箱阱分離 （GMP） | 固(gù)定(dìng)板(bǎn)層 | 箱(xiāng)阱(jǐng)分離(lí) （GMP） | |||||
| 凍幹(gān)麵積(jī) | 0.35㎡ | 0.35㎡ | 0.525㎡ | 0.525㎡ | 0.8㎡ | 0.8㎡ | 1.0㎡ | 1.0㎡ | |||||
| ∅22西林瓶裝(zhuāng)量(liáng)（20ml） | × | ≥900支 | × | ≥1170支(zhī) | × | ≥1500支 | × | ≥2100支 | |||||
| 板層(céng)尺寸（mm） | 350*500 | 350*500 | 350*500 | 350*500 | 350*570 | 350*570 | 350*570 | 350*570 | |||||
| 冷(lěng)阱(jǐng)溫度(dù) (空(kōng)載(zǎi)） | -85℃ | ||||||||||||
| 真(zhēn)空(kōng)度(dù) （空載） | <3Pa | ||||||||||||
| 板(bǎn)層溫度（空(kōng)載(zǎi)） | -55℃ | ||||||||||||
| 板(bǎn)層製冷方式 | 矽(guī)油循環 | ||||||||||||
| 捕(bǔ)水(shuǐ)能力(lì) | 6L | 6L | 8L | 8L | 12L | 12L | 15L | 15L | |||||
| 凍(dòng)幹效率(shuài) | 3L/24H | 3L/24H | 5L/24H | 5L/24H | 7L/24H | 7L/24H | 10L/24H | 10L/24H | |||||
| 板層間距 | 40mm | 50mm | 40mm | 50mm | 40mm | 50mm | 40mm | 50mm | |||||
| 壓塞 | 電(diàn)動(E係(xì)列無(wú)） | ||||||||||||
| 壓縮機功(gōng)率 | 2*1.5HP | 2*1.5HP | 2*2HP | 2*2HP | 2*3HP | 2*3HP | 2*3HP | 2*3HP | |||||
| 真(zhēn)空(kōng)泵(bèng) | 4L/S / 6L/S | ||||||||||||
| 整(zhěng)機尺寸 （約） | 寬760×深1040×高(gāo)1400 | 寬(kuān)760×深1340×高1700 | 寬760×深1040×高1400 | 寬760×深1340×高(gāo)1700 | 寬760×深(shēn)1140×高1700 | 寬(kuān)760×深(shēn)1440×高(gāo)1800 | 寬760×深(shēn)1140×高(gāo)1700 | 寬760×深1440×高(gāo)1800 | |||||
型號(hào)舉(jǔ)例：Pilot3-6E：3代表(biǎo)凍(dòng)幹麵(miàn)積，6代表捕水量(liáng)，E代表經濟(jì)型(xíng)；
Pilot3-6ES：3代(dài)表(biǎo)凍(dòng)幹(gān)麵(miàn)積，6代表(biǎo)捕(bǔ)水量，S代(dài)表隔離(lí)型；
藍莓(méi)凍(dòng)幹(gān)，藍(lán)莓果渣(zhā)凍(dòng)幹，各(gè)種(zhǒng)食品凍幹(gān)可選擇(zé)食(shí)品凍幹機。
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