真(zhēn)空凍幹機(jī)主(zhǔ)要由幹(gān)燥箱(xiāng)，製冷(lěng)係統真空係統(tǒng)，媒體(tǐ)換熱(rè)循(xún)環係(xì)統(tǒng)，自動(dòng)控製係統，氣動(dòng)係(xì)統及(jí)在位(wèi)清洗和消毒係(xì)統(tǒng)組(zǔ)成(chéng)。
1.幹燥箱
幹燥箱(xiāng)是(shì)真空密閉(bì)低(dī)壓容器(qì)，材(cái)料(liào)全(quán)部(bù)采用(yòng)不(bù)鏽(xiù)鋼(gāng)，能承(chéng)受(shòu)正(zhèng)負壓，符(fú)合(hé)蒸(zhēng)汽(qì)滅菌的要(yào)求,密(mì)封采(cǎi)用(yòng)耐高溫，耐(nài)低溫的矽橡(xiàng)膠,保溫層采用(yòng)閉(bì)泡(pào)彈(dàn)性(xìng)絕熱保溫材(cái)料。
1)箱體:來用空間利(lì)用率高的矩形(xíng)箱體(tǐ),底部(bù)設置排(pái)水口，側麵(miàn)開(kāi)一觀察窗(chuāng)，箱體上還裝有(yǒu)壓力計，測溫(wēn)電阻(zǔ)，放氣閥，滲氣(qì)閥，安全閥，噴(pēn)淋進(jìn)口接(jiē)頭。
2)擱板(bǎn):食(shí)品的(dí)降溫與開(kāi)溫所(suǒ)需(xū)的(dí)能量(liáng)都(dū)是(shì)通(tōng)過換熱媒(méi)體(tǐ)傳導給擱(gē)板(bǎn)，再到食品(pǐn)。擱板(bǎn)采用(yòng)特(tè)殊(shū)空心夾板(bǎn)，強度(dù)高(gāo)，密(mì)封(fēng)性(xìng)好。擱板(bǎn)組(zǔ)件通過支(zhī)架安裝在(zài)凍(dòng)幹(gān)燥箱內，上層(céng)要設置一塊(kuài)板(bǎn)層(céng)作為(wéi)熱量(liáng)輻射(shè)補償(cháng)板，確保(bǎo)箱內食(shí)品(pǐn)的空(kōng)間(jiān)都處在相同的溫度環境下(xià)國(guó)，另外，擱板(bǎn)兩側和(hé)後(hòu)麵都(dū)設(shè)置擋軌，以(yǐ)避(bì)免(miǎn)食品盤或食品脫離擱板。
3)箱(xiāng)門(mén):采(cǎi)用氣缸自動(dòng)鎖緊裝(zhuāng)置(zhì)。確保(bǎo):箱體內部(bù)壓(yā)過程(chéng)中(zhōng)所需要的真空(kōng)度(dù)。真(zhēn)空泵工(gōng)作時(shí)打開(kāi)千(qiān)箱蝶(dié)間，真空(kōng)幹燥室內(nèi)的空(kōng)氣(qì)及水蒸汽(qì)經過捕(bǔ)水器捕提(tí)水(shuǐ)分(fēn)後進人(rén)真空泵(bèng)，由真(zhēn)空(kōng)泵(bèng)排(pái)氣口排出係統，在真空(kōng)泵的排氣口裝有油(yóu)霧捕(bǔ)集器(qì)，以防止(zhǐ)排出氣體(tǐ)中的(dí)煙霧(wù)汙染室(shì)內(nèi)環(huán)境。為了防止(zhǐ)水(shuǐ)蒸氣進人(rén)泵內，係統(tǒng)配置了氣(qì)鎮閥(fá)，幹(gān)燥過(guò)程中打開氣(qì)鎮閥。
2.真空(kōng)凍幹(gān)機(jī)媒(méi)體(tǐ)換熱循(xún)環(huán)係統
食品的(dí)降溫與升溫(wēn)所(suǒ)需的(dí)能量(liáng)都(dū)是由循(xún)環泵驅動(dòng)通(tōng)過換熱(rè)媒體傳導(dǎo)給擱板,再(zài)到食(shí)品。食品(pǐn)降溫的冷(lěng)源由(yóu)製冷係(xì)統提(tí)供，食品(pǐn)升(shēng)溫的熱(rè)源由(yóu)加(jiā)熱(rè)罐提(tí)供(gōng)，降(jiàng)溫(wēn)與升(shēng)溫的切換(huàn)通過(guò)控製冷源和(hé)熱源的(dí)電磁(cí)閥門開關來完成(chéng)。升(shēng)溫時蒸(zhēng)汽(qì)進(jìn)人(rén)加(jiā)熱罐(guàn)加(jiā)熱(rè)媒體(tǐ)，用氣動三(sān)通調(tiáo)節閥(fá)調(tiáo)節(jié)來(lái)自加(jiā)熱罐的(dí)熱媒(méi)和擱(gē)板(bǎn)回流(liú)熱媒(méi)的混(hùn)合(hé)比，並控製板(bǎn)式換(huàn)熱器冷卻(què)水電做閥的開閉來(lái)控製擱板的(dí)溫度(dù)。係統有熱媒加熱罐板式換熱器，氣動(dòng)調節(jié)閥，冷卻水(shuǐ)電(diàn)磁閥，循環泵(bèng)，管路，電磁(cí)閥(fá)，溫度傳感器等。
3.自動控(kòng)製(zhì)係(xì)統
具有(yǒu)凍(dòng)幹(gān)曲(qū)綫(xiàn)設定，真空泵(bèng)測試與(yǔ)控製(zhì)，媒體溫(wēn)度，食(shí)品溫度(dù)捕水器溫度控製，幹燥狀態(tài)檢測(cè)，除路，在(zài)位(wèi)清洗(xǐ)滅菌(jūn)，自動(dòng)保護(hù)和報警(jǐng)等功能。
4.氣動(dòng)係(xì)統(tǒng)
控製氣動閥(fá)門。
5.在位(wèi)清洗和消毒(dú)係統
用於(yú)幹箱(xiāng)捕(bǔ)水器的清洗和蒸(zhēng)汽消(xiāo)毒(dú)。
真空凍幹機的基本原理是基於水的三態(tài)變化。水(shuǐ)有(yǒu)固態(tài)，液態和(hé)氣態，三種(zhǒng)狀態(tài)既可以(yǐ)相(xiāng)互轉(zhuǎn)換(huàn)又可(kě)以共(gòng)存。當水在三相(xiāng)點(diǎn)（溫度(dù)為0.01℃，水蒸氣(qì)壓為610.5Pa）時，水，冰(bīng)，水蒸(zhēng)氣(qì)三者可共存且相互(hù)平(píng)衡(héng)。在(zài)高真空狀態下，利用升華(huá)原理，使預先凍結的(dí)物料中(zhōng)的水分(fēn)，不經過(guò)冰的融化，直接以冰態(tài)升華為(wéi)水蒸(zhēng)汽被(bèi)除去(qù)，從而達到冷(lěng)凍幹(gān)燥(zào)的目(mù)的。
凍幹(gān)製(zhì)品呈(chéng)海(hǎi)綿狀(zhuàng)，無幹(gān)縮，復水性*，含(hán)水分極少(shǎo)，相(xiāng)應(yīng)包裝後可(kě)在(zài)常溫(wēn)下長時間(jiān)保存和(hé)運(yùn)輸。由於(yú)真空冷(lěng)凍(dòng)幹燥具有其(qí)它(tā)幹燥方(fāng)法(fǎ)*的優點，因此該技術(shù)問(wèn)世以來(lái)越(yuè)來越(yuè)受到人們的青(qīng)睞，在(zài)醫藥(yào)，生物(wù)製品和(hé)食(shí)品方麵(miàn)的應(yīng)用(yòng)已日益(yì)廣(guǎng)泛。血(xiě)清，菌種(zhǒng)，中西醫藥等生物(wù)製品(pǐn)多(duō)為一(yī)些生物活(huó)性(xìng)物質，真空凍(dòng)幹(gān)機(jī)技(jì)術也為(wéi)保存生(shēng)物(wù)活(huó)性提供了(liǎo)良(liáng)好的(dí)解(jiě)決途徑。
