凍幹(gān)機主要由真空(kōng)製冷(lěng)和加熱(rè)等(děng)係統組(zǔ)成，在(zài)醫藥，生(shēng)物製品，食品，血液(yè)製品，活(huó)性(xìng)物質(zhì)領(lǐng)域(yù)得(dé)到了(liǎo)廣(guǎng)泛(fàn)的應(yīng)用。
真空(kōng)冷凍幹(gān)燥(zào)的原(yuán)理(lǐ)：根(gēn)據熱(rè)力(lì)學中的相平(píng)衡理(lǐ)論(lùn)，水的三相(xiāng)點(汽(qì)，液，固三相共(gòng)存(cún))溫(wēn)度為0.0098℃，三(sān)相點(diǎn)壓(yā)力為(wéi)609.3pa(4.57mm/mg)在水(shuǐ)的相變(biàn)進程中，當壓力(lì)低(dī)於三相(xiāng)點(diǎn)壓(yā)力時，固態冰(bīng)能夠(gòu)直接轉化(huà)為氣態的水(shuǐ)蒸氣即(jí)冰晶(jīng)進步(bù)。
真空(kōng)冷(lěng)凍(dòng)幹(gān)燥(zào)便是把含有很(hěn)多水的物(wù)質預(yù)先(xiān)冷凍(dòng)，使物質(zhì)中的遊離水(shuǐ)結(jié)晶(jīng)，凍住(zhù)成(chéng)固體(tǐ)，泳後在高真(zhēn)空(kōng)條(tiáo)件下使物質中(zhōng)的冰晶進步(bù)，待冰晶進步(bù)後再除(chú)掉物質中(zhōng)部(bù)分吸(xī)附水，終(zhōng)究(jiū)得到殘(cán)餘水(shuǐ)量為1-4％左右的幹製(zhì)品。真(zhēn)空冷(lěng)凍幹燥(zào)簡稱(chēng)為(wéi)凍(dòng)幹。
凍幹機的(dí)產品(pǐn)優勢：
1，許(xǔ)多熱(rè)敏(mǐn)性(xìng)的物質不(bù)會(huì)發(fā)生(shēng)變(biàn)性(xìng)或失(shī)活(huó)。
2，在(zài)低溫下幹(gān)燥時，物質中(zhōng)的一些揮(huī)發性(xìng)成分(fēn)損失(shī)很小。
3，在凍幹(gān)過(guò)程(chéng)中，微(wēi)生(shēng)物的生(shēng)長和(hé)酶的(dí)作用無法(fǎ)進行，因此能保持原(yuán)來的性狀。
4，由(yóu)於(yú)在凍(dòng)結的狀(zhuàng)態(tài)下進行(háng)幹燥(zào)，因此(cǐ)體積幾乎不(bù)變，保(bǎo)持了(liǎo)原(yuán)來的(dí)結(jié)構，不(bù)會發生濃(nóng)縮現(xiàn)象(xiàng)。
5，由(yóu)於(yú)物料中(zhōng)水分在預凍(dòng)以後(hòu)以冰晶的(dí)形(xíng)態(tài)存(cún)在(zài)，原來(lái)溶於水中(zhōng)的(dí)無(wú)機鹽(yán)類(lèi)溶(róng)解(jiě)物(wù)質被均匀(yún)地分配(pèi)在物料之中。升華(huá)時，溶於水(shuǐ)中的溶(róng)解物質(zhì)就(jiù)析出，避(bì)免(miǎn)了一般幹燥(zào)方法中因物料內(nèi)部(bù)水分(fēn)向表麵遷(qiān)移所攜(xié)帶的無機鹽(yán)在表麵析(xī)出(chū)而造成(chéng)表麵硬化的現(xiàn)象。
6，幹(gān)燥後的(dí)物質疏鬆(sōng)多(duō)孔(kǒng)，呈海綿狀，加水後溶解(jiě)迅(xùn)速而(ér)*，幾(jī)乎立(lì)即恢復原(yuán)來(lái)的(dí)性狀(zhuàng)。
